Har du eller dine julegæster allergi overfor mælk er traditionel risalamande et problem. Vi har samlet fire forskellige alternative opskrifter på den vigtige juledessert.

Risalamande I

Opskriften indeholder mandler, men er uden mælk og soja.

30 g Mandler
35 g Rismel
20 g Sagogryn  (2 målespiseskeer)   
4 dl Vand
30 g Mælkefri Magarine
40 g Akaciehonning
2 spsk Sherry
3 tsk Vanillesukker 
½ tsk Salt 
20 g Risgryn (helst parboiled ) + vand til kogning
 
Mandlerne hakkes fint i en foodprocesser og hældes i en skål. Rismel, sago og vand koges i 15 min. under jævnlig omrøring. Gryden tages af kogepladen og står i få minutter. Magarinen, honning, Sherry, vanille og salt røres grundigt i, så et evt. bundfald fra gryden kommer med. Alt blendes til en lind masse. Risengrynene koges til løse ris i ca. 10 min. Til sidst fyldes grødmassen og løse ris i skålen med mandler, og alt røres sammen. Desserten tildækkes med plastfolie og stilles i køleskabet i nogle timer inden servering.

Kirsebærsovs serveres til.

Risalamande II

Opskriften er uden mælk. Mandler kan udelades.

En portion risengrød kogt på rismælk - smages til med sukker, vanillesukker og evt. hakkede mandler.

Den kolde grød røres lige før servering med tofu-vanilleis (god blød konsistens, kan købes bl.a. i Kvickly) til den har den rette konsistens. Der skal ca. lige meget grød som is i.

Til forskel fra ris à l'amande med fløde, kan denne ikke gemmes til dagen efter.

Risalamande III

Opskriften er uden mælk og mandler.

1 dl minut ris
2½ dl vand el. havredrik
1 knivspids salt

Ovenstående koges under omrøring ca. 2 minutter.

Den varme grød tilsættes en god spiseskefuld Tofuline vanilie-is samt ½ teskefuld vaniliesukker.

Grød, is og vanilie blandes godt. Kan enten spises lun eller afkølet.

Risalamande IV

Opskriften indeholder mandler og soya, men er uden mælk.

1 liter soyamælk med vanille
1 ½ dl. risengrødsgryn
50 g. mandler, skoldede, smuttede og hakkede
½ dl. sukker
1-2 tsk. vanillesukker eller korn fra en ½ stang vanille
4 dl Erlet - som erstatning for piskefløde (fås i Metro eller ved bestilling hos din bager - har ca. 1 måneds holdbarhed uåbnet)

Bestil Erlet hos bageren, der er leveringstid på et par dage.
Kog risene i soyamælken - helt som alm. risengrød - køl grøden af.
Mandler, sukker og vanillesukker røres i.
Erlet piskes op - (er meget nem at arbejde med - kan ikke overpiskes som piskefløde, men det er stort set smagløst) og vendes i risengrøden.

Serveres med varm kirsebærsauce til.

Smager med 96 % lighed som risalamande kogt på alm. komælk med piskefløde.